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保鲜冷库的冷藏技术及重要性

发布日期:2019-11-18 作者: 点击:

  简便储藏包含架藏、堆藏和窖藏等方式,其原理是使用天然温度来调理储藏温度,特点是构造简略、费用低,但受天然环境影响大,不易操控,处理不妥,往往会形成很多损耗。保鲜冷库是使用天然低温经过通风换气操控贮温的储藏方式,其特点是出资低,无需特别设备,办理便利,小型的保鲜冷库是依靠制冷设备调理库温,温度调理规模是根据范围来控制的,储藏前期常可以到达请求的低温,劳动强度不是很大,商品干耗也小。

  环境温度和水分等条件与微生物的成长繁衍有密切关系。保鲜冷库水分是微生物生命活动必需的物质。细菌越简单繁衍。通常以为,构成机体的基本成分水产品中的水分越多.水分在50%以上,细菌才华成长繁衍;水分在30%以下,细菌繁衍开端受按捺;水分在12%以下时,细菌繁衍就困难。温度是微生物成长繁衍的重要条件各种微生物的适合成长温度不一样。就会使之中止成长或逝世。保鲜冷库酶的效果与温度也有密切关系17℃左右,跨越其适成长温度规模.本科分化才能强,化学反应速度快。跟着温度增加,本科的分化才能增强,当温度跨越必定规模时,酶开端被损坏。所以下降温度使微生物中止繁衍,甚至逝世,使酶分化才能削弱或丧失,可以延伸水产品的鲜活期。

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