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冷冻库是一个食品冷藏链?   

发布日期:2020-05-13 作者: 点击:

  对于食品而言,从冻库到餐桌还是有很多环节的,包括食品的运输和食品的乐售,以及食品的家居储藏,这所有的环节都尽可能地在恒温下进行,这就构成了一个冷藏链。

  食品冷藏链是指易腐食品从收集加工、储藏、运输、销售,直到消费前的各个环节都处于适当的低温之下,以保证食品的质量,减少食品的耗。

  食品冷藏链由食品的冷冻加工,冷冻储藏,冷冻运输和冷冻销售四个方面构成,食品的冷冻加工包括畜禽宰后的冷却和冻结,水产品捕捞后的冷却和冻结,果果蔬采摘后的预冷与速冻果蔬的加工,各种冷冻食品的加工等,主要涉及冷却装置与冻结装置,食吕的冷冻储藏包括食品的冷却储藏与冻结储藏,也包括果蔬的气调储藏,主要涉及各类冷藏库,冷藏柜,家用电冰箱等。食品的冷冻运输包地区之间的中,长途运输及中短途的市内送货,主要涉及冷藏火车,冷藏汽车,冷藏船,冷藏集装臬等低温运输工具。

重庆冻库

  在流通领域,食品冷冻运输必不可少。冷藏车,船可以看作是可移支的小型冻库,是固定冻库的延伸。因此,冷藏车,船必须保证食品在运输途中保持必需的温度,尤其是长距离运输,时间长,应引起足够的重视。食品零售商店及机关团体单位的食堂一般设有小型冻库或冷藏柜。家庭中有电冰箱,用以短期储藏食物。零售商店用以销售冷冻加工食品的冷冻陈列销售柜,兼有冷藏与销售的功能,是食品冷藏链中重要组成部分之一。

  在食品冷藏链上,任何一个环节出现问题,都会影响食品的质量,相对面言,食品的冷藏库上储藏时间长,冻库温度对食品的质量影响大。在食品冷藏链中,储藏温度一般是固定的,而储藏时间则是灵活的,要在食品的高质量储藏期内将食品销售给顾客。

  在构成食品冷藏链的知种设施与装置中,冷冻加工与冷藏环节是重要的环节之一。


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关键词:云顶集团,冷冻库,冷库

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