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安装餐饮厨房冷库有哪些事项需要特别注意的?

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安装餐饮厨房冷库有哪些事项需要特别注意的?

发布日期:2020-12-02 作者: 点击:

近些年,随着经济的发展,生活水平的提高,餐饮业得到了快速的发展,同样,人们对食品安全问题也越来越关注。食品的正确贮藏方式是食品安全体系中的重要一环,因此,餐饮厨房冷库的安装也呈明显的增长趋势。

1、餐饮厨房冷库温度设计

餐饮厨房冷库主要用于酒店、食堂、饭店、宾馆的水果、蔬菜、肉类、水产品等贮藏保鲜的作用。因此,餐饮厨房冷库对温度控制有着不一样的要求。通常,贮藏水果蔬菜的冷库温度要求控制在0~5℃,而贮藏肉类和水产的冷库温度要求控制在-10~-18℃,像冷菜间、加工操作区一般温度控制在16℃,宰割间等温度要求控制在12℃。

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2、餐饮厨房冷库合理堆放

餐饮厨房冷库设计时就要根据酒店、餐厅的储藏种类和数量做出合理的库容安排,只有合理堆放才能提高库容利用率。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道,以便于餐饮厨房冷库内的操作、物品进出、设备检修等,以保障安全稳定的冷库运行。

3、餐饮厨房冷库安装条件

餐饮厨房冷库作为餐饮业食品短期周转空间,其必须建在距离酒店、宾馆、食堂、餐厅的作业方便的区域。在建造餐饮厨房冷库的场地需要选用,不积水、通风的合适场地。当然对场地的结构不做任何要求。


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关键词:云顶集团,冻库安装,冷库

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